Многие блюда французской кухни относят к диетическому питанию, ведь всем известно пристрастие французов к своей фигуре и своей изысканной внешности. Французский суп с грибами — это очень вкусное диетическое блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Чтобы приготовить этот суп, не нужно обладать какими-то сверх кулинарными способностями, достаточно всего лишь найти подходящий рецепт и следовать рекомендациям в приготовлении.

Ингредиенты для приготовления супа:

• 500 г шампиньонов
• 30 г сушеных белых грибов
• 500 мл бульона из курицы
• 50 г сливочного масла
• 3 ст.л. муки
• 150 мл жирных сливок
• 150 мл кипяченой воды
• соль, перец, мускатный орех
• петрушка и долька лимона для украшения

Как правильно готовить суп:
1. Сушеные грибы замачиваем в кипятке на минут 10-15. В это время промываем свежие шампиньоны и нарезаем их тонкими пластинами. Размоченные сухие грибы отжать, а воду процедить.
2. На сковородке готовим соус Бешамель, для чего разогреваем сливочное масло, в него добавляем муку и хорошенько все протираем до образования густообразной консистенции.
3. В кастрюльку выливаем соус, добавляем к нему куриный бульон, а также воду из-под сухих грибов. Доводим смесь до кипения. Солим, перчим.
4. В кастрюлю добавляем все размягченные сухие грибы, предварительно мелко нарезанные, а также половину свежих шампиньонов. Варим минут 5. Пытаемся размягчить грибы так, чтобы суп стал кремообразным. Можно взбить блендером.
5. В суп добавляем вторую часть грибов, сливки, мускатный орех, немного лимонного сока. Постоянно помешивая, доводим суп до кипения и выключаем.

Суп из грибов французской кухни получается очень питательным, но чрезвычайно нежным и легким. Он станет просто незаменимым на завтрак, его можно смело подавать на обед и даже на ужин. Этим супом очень часто угощают гостей, если прием проходит в обеденное время.
Подают на стол французский суп в небольших суповых чашах на блюдцах подставках. Вид у такого супа просто аристократический.

Вы можете скачать файл