В магазине как-то была распродажа спинок кролика, вспомнив знаменитую юмореску про: “кролики – это не только ценный мех, но и 3, 4 кг свежего легкоусвояемого мяса…“, решилась на покупку. Принесла домой и думаю: и что я буду с этими спинками делать? Посмотрела на безнадежные куски льда (во что превратило нежное мясо кролика заморозка) и решила, что такое быстро разморозится только при варке бульона (часто дома именно замороженное мясо клали в холодную воду и ставили кастрюлю с ним на плиту), ну а раз бульон – значит будет суп. Чтобы долго не возится с овощами – залезла в морозилку и откопала там заморозку под названием “украинский борщ” (из украинского там толькосвекла и морковь, остальное спаржевая фасоль и что-то еще). Значит, будет у нас на обед: борщ из кролика.

Состав: 1 спинка кролика (300 гр.), 1 пачка замороженных овощей для борща со свеклой (450 гр.), сметана, лавровый лист, хмели-сунели (приправа), перец горошек.

Положите тушку кролика в холодную воду и поставьте кастрюлю с ним на плиту. Когда закипит – поварите кролика 1-1,5 часа на среднем огне. Выньте кролика, отделите мясо от костей и срежьте жир (конечно, лучше его разморозить и сразу отрезать и выкинуть жир – вкус у него не очень… но те куски льда просто убили надежду на размораживание… эта затея могла длится сутки возле батареи) . Положите мясо кролика в кипящий бульон, посолите (на 3-х л кастрюлю я кладу 1 ч. ложку соли без верха), положите овощи из заморозки и варите минут 10-15. Добавьте лавровый лист, несколько горошин перца (4-6) и приправьте хмели-сунели (отличная приправа бля бульона, порой даже лаврушку или перец забуду положить – а она все равно выручит). Пусть борщ поварится еще минут 5. Выключите огонь и дайте постоять. Подавайте борщ со сметаной.

Вы можете скачать файл