Во многих странах гороховый суп является традиционным блюдом, рецепт приготовления которого известен с давних времен. Это вкусное и питательное блюдо ценится, в первую очередь, из-за высокого содержания в нем белка. Гороховый суп с ребрышками получается густым, сытным и ароматным. Он обязательно понравится и детям, и взрослым.

Для приготовления нам понадобится:

• 400 г свиных ребрышек
• 200 г сухого гороха
• 300 г картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3-4 шт. лавровых листа
• ¼ ч. л. черного молотого перца
• соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления
1. Для начала нам нужно замочить горох. Чтобы он хорошо разварился и получился мягким, его нужно замачивать минимум, на 6 часов, а еще лучше – на ночь. Для нашего блюда лучше брать дробленый горох, так как целый требует больше времени на приготовление.
2. Теперь готовим свиные ребрышки – делим их на порционные кусочки и промываем водой.
3. Кладем ребрышки и размокший горох в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену, солим и накрываем крышкой.
4. На небольшом огне наш бульон должен кипеть не менее полутора часов.
5. А мы пока готовим зажарку. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем их на свином жиру до золотистого цвета.
6. Когда горох станет мягким, бросаем в бульон нарезанный кубиками картофель.
7. Через 10 мин. добавляем зажарку, лавровый лист, перец.
8. Варим суп еще около 20 мин. затем снимаем с огня и даем немного постоять.

Готовый суп посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем с гренками. Суп из гороха приобретет особенный вкус и аромат, если приготовить его с копчеными ребрышками.

Вы можете скачать файл