Грибной суп с лисичками – удивительно вкусное и ароматное блюдо из разряда тех, которыми приятно любоваться, а не только кушать. Ярко-оранжевый цвет лисичек остается неизменным после варки, эти грибы не разваливаются, не темнеют. Кроме того, лисички очень редко бывают червивыми. Чтобы ускорить процесс, их можно сварить заранее и пару дней хранить в холодильнике.

Нам понадобится:

• 300 — 400 г лисичек
• 1,5 – 2,5 л воды
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• свежая зелень
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Приготовление
1. Если грибной бульон заранее не приготовлен, то моем лисички, очищаем от мусора, мелко нарезаем и опускаем в холодную воду. Чтобы правильно приготовить грибной бульон, необходимо следовать некоторым советам. Как правило, грибы отвариваются в двух водах, при этом бульон должен отстояться, чтобы песок осел на дно. Затем бульон процеживают.
2. Чистим картофель, нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю.
3. Отдельно обжариваем тертую морковь и лук, но не до золотистого цвета, как мы обычно привыкли делать это для супа, а только слегка притушиваем.
4. Добавляем отваренные грибы и зажарку в кастрюлю. Варим еще 5-8 минут, приправляем зеленью. Суп готов!
При подаче в каждую тарелку насыпаем еще немного зелени, кладем сметану. Можно варить суп на курином бульоне, добавляя лисички после того, как бульон будет почти готов. Тогда сочетание пряного грибного и сытного куриного ароматов будет просто сногсшибательным. Есть еще одна маленькая хитрость: чтобы лисички не потеряли свой цвет, можно подстраховаться и добавить немного лимонного сока при варке.

Вы можете скачать файл